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《新食品》中坚力量会客厅 | 范绍辉:用文化扛起粤酒振兴大旗

文章来源:糖酒快讯发布时间:2018-10-16 12:52:33浏?#26469;问?/span>

 
走进石湾酒厂集团总部大门,首先映入眼帘的是高达30米、直径10米彩绘的三个大米罐。据称,其总体彩绘面积达1500平方米,?#25179;?#31859;罐可装1200吨大米,是具有浓郁岭南文化?#33258;?#26417;紫街的点睛之笔,也是进入“陶醉文化‘醉•醉’欢乐街区”的匠心之作。
 
而大米罐上的一幅对联也格外吸引眼球,有效提升了粤酒产区的影响力和文化高度,成为业界厂区文化打造的一面旗帜。“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人;夜品米酒一小杯,不枉短为石湾客。”其上联出自苏东坡,下联便是酒厂董事长范绍辉所作。
 
石湾另一个标志性建筑——酒文化博物馆,里面则到处是国内外的酒文化历史古迹,有酒器、酒文化工艺品、岭南风?#36164;?#26223;等,还有陈太吉酒庄白酒的酿制流程,展馆内有近500件酒文化文物,馆藏藏品年代较久远的可追溯到汉朝。一件件酒器实物,一个个动听的故事,无不?#25925;?#30528;石湾酒浓浓的文化内涵和历史深度,让人流连往返。
 
同时,石湾还创立了岭南酒文化研究院,并聘请许钦松、梁江等艺术界大伽担任顾问,与广东美术界合作新建广东省新石湾美术馆,现已连续出版《陶醉天下》?#21544;?#32043;街传奇》等具体详细介绍陈太吉酒文化的书籍,并联合省社科院历史研究所撰写发布权威的《岭南酒文化》研究专著。
 
除此而外,石湾还成立了石湾玉冰烧基金,携手佛山儿童福利会,每年资助佛山市公益慈善大赛项目;并定期邀请社会公众人士和参观访问?#27426;?#27599;到寒暑假,还会举行中小学学生专场活动,与课?#23186;?#21512;,举行酒文化和酒知识的科普教育活动,以文化投入形式回报社会的同时,提升石湾文化酒的高度和广度。
 
 
广东,中国改革开放的决战阵地。作为中国第一经济大省,酒类消费旺盛。但长期以来,让人感到十分?#38480;?#30340;是,广东却没有名酒,这实在与广东人拼搏进取的精神不相符。?#28304;耍?#20316;为粤酒龙头企业,石湾一直在寻找答?#31119;?#23547;找取胜密码,直至范绍辉董事长用责任和担当,通过文化立企扛起粤酒振兴的大旗,广东无名酒的历史终被改写。
 
2006年至2017年的十年间,广东石湾酒厂集团年均增速保?#33267;?#20301;数,生产规模从1家酒厂扩大到4家酒厂,销售规模增长10.55倍,利润增长11.9倍,资产规模增长15.85倍,平均销售价格?#29992;科?.5元增长到15.8元。2017年石湾全年销售收入和利润增长均超20%以上,2018年,在中美贸易战广东消费市场受影响的大背景下,仍实现了两位数的大幅增长。
 
石湾通过搭建岭南酒文化系统平台,挖掘陈太吉酒庄文化价?#25285;?#26377;效提升粤酒文化价?#25285;?#38144;售业绩取得了历史性突破。
 
金秋时节,新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁联袂一点资讯,致敬改革开放40周年酒业中坚,对话石湾董事长范绍?#28304;?#24320;其振兴密码,?#19981;?#37202;业新时代粤酒如何走出去并名扬天下。
 
1、升级?#25925;?#38477;级?消费分级才是趋势!
 
 
向宁:新食品一直认为,未来是名酒?#36153;故?#22686;长的“白银时代”,强者恒强,弱者恒弱的强分化弱复苏是这个时代的主要特点。同时随着全国名酒渠道?#27426;?#19979;沉,给区域名酒带来的压力?#27426;?#21152;大。?#28304;耍?#24744;怎么看?
 
范绍辉:业界都在?#25285;?#38543;着消费升级,2018年是酒业新一个十年的元年,酒企业绩将出?#30452;?#21457;性增长。从目前情况来看,我们上半年虽然有非常不错的增长率,但并非想象的那么高,而且下半年行业竞争更加激烈。从整个酒的态势来看,到底消费升级?#25925;?#28040;费降级,酒业到?#36164;?#24418;势一片大好、?#25925;前?#34255;风险和杀机,酒业发展趋势到?#36164;?#24590;样的,石湾酒未来之路应该怎么走,我特别关注向总对这一系?#24418;?#39064;的?#29616;?/span>
 
向宁:至于新时代是消费升级?#25925;?#28040;费降级,?#19994;?#21028;断是消费分级,先富阶层生活品质越来越高,对名酒的需求越来越大,所以名酒形势一片大好,同时随着高房价高物价的压力,大部分工薪中产阶级的消费水平存在下降的风险,未来中国消费结构演进,可能会像美国的二元社会一样,分化趋势明显。而广东地处改革开放前沿,是第一大对外贸易大省,随着中美贸易战?#27426;?#28145;化,对行业和消费的影响首当其冲。石湾能正?#25151;创?#24403;下的经济大势,埋头发展就能把危机变成转机。
 
在我看来,未来中国酒业一定要走高质量和品牌化发展之路。纵观整个酒业,虽然去年以来都获得了较大幅度的增长,但是很明显走高质量的名酒企业增长前景独好,这从上半年19家上市公?#26223;?#24180;报就能看出。其实酒企销量增长了,但仍然喝的是存量市场,喝酒的数量并没有明显增加,应该说文明饮酒、健康饮酒正成为新的发展趋势,这是国家文明进步的表现,也是历史必然。
 
2、品酒?#25925;?#24178;酒?互融共享促发展!
 
 
向宁:石湾一直是一个非常注重历史文化传承的酒,但我又看到石湾也在推鸡尾酒,加强与年轻消费者?#37247;?#24615;,这一点非常好。但对于现今酒界刮起的品酒风,范总是如何?#21019;?#30340;?
 
范绍辉:我认为品是西方的文化,干是中国的文化。中国上下五千年文明史,其实喝的不是酒,喝的是感情。我觉得,品酒更注重细节,但干酒更能体现我们胸怀广阔,注重分享,更彰?#31908;?#20013;国的一种文化。过度按照葡萄酒酒庄的方式去做,就会丢掉酒文化的历史?#23567;?/span>
 
现在酒界都在研究如何品酒,但过份注重品其实很容易改变中国骨子里的东西。所以,把西方品酒的优点学过来可以,但要把“干”完全变成“品”,这个方向是有待商榷的,我们需要“干”的氛围。
 
向宁:“品”和“干”其实就是一个辩证的问题。“干”固然少不了,但“品”也其自身的优势。
 
范绍辉:中国白酒既可以当主?#19988;部?#20197;当配角,洋酒是不可以当配角的,白酒除了喝还能调味,所以我们“能屈能伸”。今年在广东,洋酒搞了好几场品鉴会,都是?#26432;?#39536;去把人接过来,这种注重细节的仪式感,是值得我们好好研究和学习的。我举个例子,前三天我去买了一个大品牌的毛巾架回家,买回去发现有点裂缝,我就打电话问怎么回事,售货员第一?#20174;?#23601;是?#25285;业?#27611;巾是好的怎么的。你看吧,她从骨子里就是先推卸责任。但是换一个角度,其实去换一个也不用她买单,但明显她的服务意识没到位,如果她换一个态度,比如,行行行,你这个问题我们马上想办法解决,最终结果问题?#25925;?#35299;决了,但消费者心里想法就不一样。所以?#25285;?#25105;们对人的服务和理念,关键?#25925;钦?#20123;不起眼的细节。回到洋酒品鉴会上,从消费者的心理上来讲,我不用开?#25285;?#36824;有人开车来接你,喝完酒也不怕酒驾,商家其实也就是多花三千块钱而已,但你能感受到他真的为你着想,本来不想去的都会自?#27426;?#28982;地去,这些也是我们中国酒企要学习提高的地方。
 
向宁?#21512;?#33410;性的服务很重要,但更为关键的还有品质和品牌。
 
范绍辉:是的!我一直都倡导这个观点。品质这是必须的。没有品质还谈什么?而当下对我们石湾而言,更重要的是思考如何在坚守品质的基础上,体现我们的粤酒文化,体现我们的品牌。
 
3、粤商格局和眼光决定粤酒能走多远
 
向宁:粤酒振兴,同时还有一个恢复粤酒商回归做粤酒的问题,据我了解广东有很多上亿营收的酒商,但做粤酒却比较少,未来如何?#24179;?#31908;商做粤酒的问题?如何把企业与酒商进?#20889;?#32852;?
 
范绍辉:确实,广东的酒商大部分?#27982;?#26377;做广东酒,因为以前广东的酒太便宜了,没有利润,所以?#25285;?#22914;何让这些酒商共同为促进广东经济发展贡献一点力量,是值得思考的。
 
其实,我们广东酒商思维?#25925;?#38656;要有更多的创新,我和我一个做酒商的朋友?#25945;?#36807;,酒商都是用固有的模式去考虑新情况新问题,?#25925;?#20572;留在昨天看明天的状态。我个人认为,未来中国白酒肯定是清的方向,这是人类社会发展的必然趋势。
 
我们目?#30333;?#37202;主要有两个方向:第一个是风味物质越多越好;第二个是越清爽越好。这是?#25945;?#36335;线,哪条路线是对的呢,现在都不好说。但我?#25925;?#35748;为未来一定不是复杂化的,是简单清爽的,这从发达资本主义国家发展走向?#37096;?#20197;看出。其实我们做酒的,喝酒的,不是因为酒好喝才喝的,所以做酒不仅要关注酒的品质,还要关注喝了酒?#38498;?#30340;感觉,风味物质越少,喝酒的副作用越少、越干净、越健?#25285;?#21917;酒的这些风味物质,对我们身体有多少影响呢,我觉得有,但不会那么明显,而现在酒企都在追求神秘化和复杂化,这与中国酒文化也不是完全相符的。中国文化讲?#24555;?#24847;的佛心,最高的境界是大?#20048;?#31616;,我们任何东西都是留下一些美好,有想像力才是最好的。?#33402;?#20010;观点现在也不能说绝对正确,这得过十年后再来看。
 
我始终对做米酒信心满满,因为这就是未来追求的方向,但我做事就不会很急。这些趋势酒商如果看不到,那么就会错失未来的发展机遇期。因此如何?#24179;?#31908;商卖粤酒的问题,关键?#25925;强?#31908;商的格局和眼光。
 
向宁:随着部分先富阶层的消费崛起,去酒店和餐馆消费越来?#21280;?#20026;一?#21046;?#36941;现象,酒业?#37096;挤追紫?#39184;桌聚焦,而粤酒和粤菜有天然合成的基因,范总是如何看酒类的餐饮文化?
 
范绍辉:我一直和很多企业?#20197;?#20132;流,发现他们都是在想挣钱,挣钱对?#27426;裕?#23545;的,但是到一定程度?#25925;钦?#38065;,想法就得改变了。我经常讲没有要求是最高的要求,你不想得到的反而会加倍得到,我们这个企业讲文化,而文化不是立竿见影的工程,但我必须要去做,就比如粤酒和粤菜的问题,这些都是粤文化的精髓。酒是在吃的基础上才有的,物质生活低下就?#36824;?#27880;吃,物?#21490;?#23500;就会讲究精神层面的东西,就会关注到喝,吃是最基本的,喝才是有阶层的,但目前反而吃的空间很大。粤菜名扬天下,川菜和杭帮菜其他菜系我研究?#27426;啵?#20294;事实证明,吃粤菜?#35753;?#21488;你肯定没有新鲜感,粤菜只有配粤酒,才能真正吃出原汁原味。人的最高境界是大自然,粤酒配粤菜是自然天成的?#38597;?#32477;配,这是其他酒没法替代的。
 
 
其实餐桌文化也是我们重点要打造的项目之一,也是三太(太元茶楼、陈太吉酒庄、太平夜粥)文化的一部分,下一?#28966;?#21496;将投入巨资继续改造朱紫街,把整条?#30452;?#25104;纯天然的全空调设置,预计光这一项投资就达1000余万元。?#38498;?#22312;炎炎的夏日,这里将凉风阵阵,既有?#20998;?#23567;资情调,又有古老传统文化?#33258;蹋?#21487;以想像,闻着酒香,一边喝酒喝咖啡,一边欣赏佛山拳术表演,一边实地体验石湾酒的精酿过程,一边吃着美食,是何等悠然雅致。目前楼上大餐厅已经完工,格局大气势宏伟,真正让消费者觉得生活有范,关键是你有范,在这里吃,在这里喝,在这里谈酒品美食,做成一个有时间积淀的历史文化精品,只有这样我们粤酒才能真正走出去。
 
?#38054;?#21518;记:
再见老范,已是半年之后。成都春糖会,意气风发的老范用对酒的真挈、真情、真爱,打动了每位业界的同行,其对中国白酒文化的担当,对粤酒振兴与生俱来的感情,对中国白酒酒庄复兴的使命,让快讯君忍不住对他点赞和感动。而他反客为主式一连串提问,让快讯君倍感其对于未来的执着追求。
 
老范做酒是用心在做,就如他连?#25918;?#20284;的说话风格,让人感到的是一个做酒人言出必行的果敢?#25512;?#25615;。老范?#25285;?#24178;酒是中国文化,清爽是未来的趋向,文化是石湾独步天下的利器。快讯君相信,他不是在说说而已,他是在真的朝这个方向进击,?#37096;?#23450;能成功。
 
中国改革开放已经40年,白酒价格开放也已30年,中国酒业与改革同行,产销量已今非昔比,这是改革的成功,同样也是像范绍辉那样默默奋斗的做酒人的成功。致敬改革,点赞老范。
 
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