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石湾故事|Shiwan story

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石湾故事8:陈如岳的创新之道

文章来源:发布时间:2016-08-20浏?#26469;问?/span>

陈太吉酒庄(今石湾酒厂)第三代传人陈如岳是晚清翰林学士,辞官回乡后在乡邦文化上多有建树,并于1895年始创石湾玉冰烧,在此过程中,他更是以自身渊博的学识,经世致用的治学精神和得风气之先的视野,博采众家之长,整合各种资源,在致力发展陈太吉酒庄的事业上颇有新意。
 
怎样才能更好利用石湾酿酒产业的资源呢?陈如岳改造了家乡的桑基鱼塘,将碾出来的谷壳和稷?#33258;?#22238;乡下混合草料作为饲料,同时又以酒糟养猪,落塘的猪粪培养微生物喂鱼;在塘泥覆盖基面培肥土壤,将江西庐山的“大矛竹”和本地的“象竹”杂交,培育出喜欢大肥的岭南著名竹笋品种——大头扁,布种在鱼塘基,称为“竹基鱼塘”。
 
边这种基塘系统模式一直到建国后还沿用,海口草鲩鱼非常有名,以?#30333;?#20379;省城广州享用,而莲塘的这种大头扁竹笋则在五十年代至八十年代末被国家指定的出口笋。另外,太吉酒庄养猪业发展很快,这一传统至民国鼎盛时期生猪存栏量达500头(1933年),平均300市斤一头才出栏,雇工六人专业养猪。猪肉也有了新的增?#36947;?#29992;途径。
 
一代酒庄传人利用自己的才学整合利用资源,更新了劳作模式和产业发展观念,推动了社会的进步。而180多年过去,石湾酒厂集团一直在创新变革的发展中引领着时代的发展。
 
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